野菜宅配のお試しセットランキング

こんにゃくと言えば、便秘対策や低カロリーの

ダイエット食品としても知られています。

特にグルコマナンと呼ばれる食物繊維は

水分を吸うと膨らんで腸を刺激し、

腸内の有害物質を排出してくれる働きをすることから

便秘だけでなく、大腸がんの予防にも役立つ野菜です。

●編集後記

私は便秘がちなので、嫁が食卓によく出してくれます。

現代の日本の食生活においては

果樹を多く摂取していることから

不足なく充分に取れている栄養素です。

玉ねぎの特徴は硫化アリルを含んでいる事です。

この硫化アリルは玉ねぎの独特な辛味と

ツーンとする匂いの元です。

栄養素は特に目立ったものは多く含まれていないが

硫化アリルにより優れた血栓防止作用、殺菌・抗菌作用、効ガン作用、

善玉コレステロールを増やし悪玉コレステロールを減らす効果や

血小板を凝集を抑制する効果もある。

食べ合わせの組み合わせとして

ウナギやレバーなどビタミンB1を多く含む食品と一緒に食べると

ビタミンB１の吸収を高めて、集中力アップや疲労回復や食欲増進などの

効果を引き出す事が出来ます。

カレーやサラダなど量にに必ずと言っていいほど

料理に使用される玉ねぎ。

芽が出ていなくて、玉ねぎの頭の部分が固く、

表面に皮にツヤがあり、傷はなく乾燥している

玉ねぎを選んでください。

少し押してブヨブヨしていたら鮮度が落ちている証拠です。

もっとも美味しい玉ねぎはさらに・・・

玉ねぎの頭の部分が長いモノで、

天日干しでぶら下げているからです。

乾燥前に茎を切ってしまうと乾燥した後は短くなりますが、

茎付きのまま自然乾燥した玉ねぎは長く残っているんですね。

●編集後記

玉ねぎに含まれる炭水化物は

寒暖の差が激しい所で育つと

旨味が増していますよ。

栗ごはんや栗おこわに限らず

マロンケーキなどスィーツなどにも重宝される

栗を嫌いな方はいないのではないでしょうか？

秋の味覚の代表である栗は

ビタミンCが豊富で、デンプン質に包まれているから

加熱によるビタミンCの損失はあまりないのが特徴です。

また体内のナトリウムの排出を促す

カリウムも豊富なので高血圧の予防にも効果を発揮しますし

ビタミンB1や脂質の酸化を防ぐビタミンEも豊富な栗です。

ちなみに食する事のあまりない渋皮には

ポリフェノールの一種であるタンニンが含まれていますよ。

以前は沖縄に旅行に行った時しか食材として

お目にかからなかったゴーヤーですが

今では旅行に行かなくても近所のスーパーでも

棚に並んでいる野菜で珍しいものではなくなりました。

ゴーヤーの一番の特徴はビタミンCでトマトの５倍も含まれており

加熱に強く壊れにくいのが特徴です。

また、ゴーヤーの独特の苦み成分は

ククルビタシンといわれるフラボノイド系の成分で活性酸素を除去したり、

血管を丈夫にして動脈硬化を防いだり

免疫を高めてがんの発生を抑えたり

血糖値降下の作用などの効果を期待できる野菜です。

沖縄県やフィリピンなどの南アジア圏では

当たり前に食べられている野菜でもありますが

チャンプルにしても苦みでどうしても苦手という方の多い野菜でもあります。

β（ベータ）カロテンは人間の体内に吸収されると

ビタミンAに変わって活性酸素の除去や

皮膚や粘膜を丈夫にする効果があります。

特にニンジンは野菜の中でも一番β（ベータ）カロテンを多く含んでおり

一本食べれば一日必要なビタミンＡを摂取する事が出来ますし、

ニンジンなどに代表される緑黄色野菜からβ（ベータ）カロテンを

過剰に大量に摂取しても体内では必要量しかビタミンAに変わらないので

サプリメントでビタミンAを取る時に問題となる

過剰摂取による悪影響はないのが特徴です。

食べ合わせの食材としては

植物油やゴマなど油脂と組み合わせると

βカロテンは脂溶性の性質をもっていることから

吸収率が格段にUPします。

ビタミンAには肌のツヤ・弾力をもたらしたり

髪を美しく保つ働きもあり事から

女性にとってニンジンは美容に欠かせない野菜の一つですね。

時期をずらしてまくと長期間にわたって

収穫できる事から四季豆、三度豆と別名もある『いんげん』は

植物性たんぱく質が豊富ですし

穀物類にはあまり含まれていないリジンという

アミノ酸も多く含まれている特徴を持っています。

食べ合わせとしては鶏肉やゴマや豆腐など

ビタミンEやタンパク質を含む食材と組み合わせる事で

さやいんげんに含まれているリジンの美肌効果を高めます。

かぶの全体が太くて均一なモノで

葉の部分は鮮やかな緑色であること。

そして、根の部分は肌が真っ白くてツヤがあり

キレイな丸形をしているモノを選ぶと良い。

●編集後記

妊娠初期に摂取すると良い葉酸を含んでいるので

ママさんにオススメな野菜の一つです。

正月の豪華なおせち料理お食べて

疲れがちな胃腸を休める春の七草粥に

ナズナとして入っている『かぶ』。

葉の方にはビタミンCやビタミンB2が豊富で、

特にカルシウムはホウレンソウの５倍ですし

βカロテンもブロッコリーの３倍など栄養素が豊富です。

また、かぶの根の方にはジアスターゼという

でんぷん質を分解する消化酵素が含まれているので

胃腸の働きを良くしてくれ胃もたれなどを解消する

効果も期待できる野菜でもあります。

食べ合わせとしては、ビタミンDを多く含む

しいたけ・しめじなどと葉のかぶを一緒に食べると

カルシウムの吸収を助けてくれますよ。

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・美味しい　かぶの選び方

長ネギの白い部分を中国では”葱白（そうはく）”と呼び

漢方薬として用いていますし

日本の民間療法でも首に長ネギを巻いて寝ると

風邪に効果があると言われたりしています。

長ネギには硫化アリルのアリシンという揮発性の成分があり

ビタミンBの吸収を助ける他、糖質の分解を促進し

疲労回復・血行促進・胃の分泌を活発化する効果があり

冷え性や肩こりの改善も期待できます。

また、ネギオールという独特な成分が含まれていて

風邪のウイルスに対する殺菌作用・発汗・解熱作用もあります。

食べ合わせとしては豚肉、レバー、ウナギなどと

一緒に食べると疲労回復や、冷え性に効果を発揮するとされています。

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・美味しい　長ネギの選び方

白菜にはインドールという植物ホルモンが含まれていて

発ガン性物質を解毒する作用があります。

白菜の約９５％は水分ですが

ビタミンCとカリウムを多く含んでいる上に

他の栄養素もバランスよく含まれている野菜です。

白菜はタンパク質と糖質が少なく低カロリーで

身体にやさしいし南瓜や人参などの録黄色野菜と

一緒の食べると豊富なビタミンCとβ（ベータ）カロテンで

美肌効果もアップするので女性には意識して食べて欲しい野菜です。

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・美味しい　白菜の選び方

ピーマンはナス科の野菜でトウガラシの仲間で

トウガラシと同じカプサイシンが含まれていて

体内脂肪を燃焼させてエネルギー消費を促進する作用があります。

特にピーマンにはビタミンCが多く含まれており

トマトの５倍、レモン汁の１．５倍ですし

そのビタミンCの吸収を助けるビタミンPも含まれているため

豊富なビタミンCを吸収しやすくしています。

食べ合わせの相性としては大豆や大豆加工食品と一緒に食べるようにすると

大豆に含まれるイソフラボンがビタミンCとβ（ベータ）カロチンの

吸収力をアップして、シミやソバカスを防ぐなど美容効果も期待できます。

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・苦くないピーマンの見分け方

身体を温め、風の症状緩和にも役立つ
生姜は紅茶などさまざまな商品に含まれています。

普通スーパーで見かけるのは根生姜なので、
ここでは美味しい根生姜の選び方を御紹介致します。

肉厚でみずみずしく
飴色で光沢感がある根生姜を選ぶと良いです。

ちなみに辛味成分のジンゲロンは皮に近い所に
多く含まれているため
風をひいた時には皮ごとすりおろした方が
成分を効果的に摂取できますよ。

 
●編集後記
生姜をすりおろして熱湯を注ぎ
ガーゼなどでこして飲むと
二日酔いやつわりなどの吐き気止めに効くなど
薬味にふさわしい野菜と言えますね☆

ゴツゴツとしたイボのたくさんある独特な外見と
特徴のある苦みで好き嫌いが分かれるゴーヤーですが
胃腸の働きを助ける苦み成分モモルデシンを多く含んでいて
夏バテや疲労回復にも有効な野菜です。

美味しいゴーヤーは、全体に濃い緑色で
重量感もあり、イボがとがってハリがあって
密集しているモノが良いです。

鮮度が落ちるとイボが黒ずんだり
潰れていたりしますので
手に取って選ぶ際には気を付けてください。

ちなみに切った後しかわからないが
外皮の緑色の部分が厚い方が良いし、
種や綿が黄色っぽくなっていると
完熟している証拠なので
ゴーヤーの品種により苦みは少ない場合もある。

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・ゴーヤーの特徴

飾り付けの野菜と思われがちなパセリですが
ベータカロチンを多く含んでいます。

ビタミンＣもレモン汁の2倍含んでいて
コラーゲンの合成を助けて
乾燥しがちな冬の肌にハリを持たせてくれたりします。

また腸内の悪玉菌の働きを抑え、消化不良を防ぐ働きのある
ピネンやアピオールを含むため薬効効果も期待できます。

美味しいパセリの選び方は
葉が小さく密集していて、
葉の緑色が濃く艶があり、
香りが強いパセリを選ぶようにしてください。

●編集後記
消臭効果もありますから
口臭が気になる方は積極に食べるようにしてくださいね。

さやいんげんは、穀類にはあまり含まれていないリジンという

アミノ酸を含んでいる事から

肌あれにも効く女性には嬉しい野菜ですし、

ゴマと敢えて食べるとヘルシーで美味しい食材です。

ただ、さやいんげんが熟成前のインゲン豆を

さやごと若採りした野菜という事は

あまり知られていません。

植物性たんぱく質が豊富で

ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6、

ビタミンC、カルシウム、鉄なども豊富です。

しかもアミノ酸の一種アスパラギン酸も

含まれているので、深甚代謝を活発にして

疲労回復を促進する事も期待できる食材です。

美味しいさやいんげんは

緑色で鮮やかで濃く、小ぶりな方が良いですね。

小ぶりが良い理由は成熟し過ぎると

硬くなるからで、さやの見た目が

白っぽいさやいんげんや

黒いしみや斑点があるものは

選ばない方が良いですよ。

レバニラ炒めやキムチ鍋などに入れると
鮮やかな緑色の彩り豊かになる食材です。

ベータカロチン、ビタミンC、ビタミンEの
3大抗酸化ビタミンを豊富に含む
緑黄色野菜で、カルシウム、カリウム、
鉄、リンなどミネラル類も含んでいます。

美味しいニラの選び方は
葉の緑色が鮮やかで
葉がピンとしていれ萎びれ折れていないニラ。

又、葉が肉厚で幅が広く
香りが強いニラを選ぶとよいでしょう。

●編集後記
一般的に流通してスーパーで見かけるのは
『葉ニラ』です。

その他にも光を当てないで栽培した『黄ニラ』や
花茎と蕾を食べる『葉ニラ』などの
変わった種類のニラもありますよ。

宅配野菜ですと、そのような珍しい野菜も頼めるかも…

茶碗蒸しやお吸い物に重宝する三つ葉。

葉と茎がピーンとしていて
濃い緑色で、香りがしっかり立っている
三つ葉が良いです。

三つ葉の切り口が変色していると
鮮度が落ちている証拠なので
安くても購入しないで下さい。